Sélection du caviste Contre-pied en vin naturel à Strasbourg

Vin nature, vin naturel, vin libre, RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé) ou SAINS (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite).

Tous ces noms font référence à une tendance de fond : réduire les « intrants » en vinification et proposer des vins qui expriment pleinement, naturellement leur terroir et leur millésime.

Vin naturel Fleurie Les Côtes, Laura Lardy, Beaujolais

C’est joli jus, gourmand et fruité, avec beaucoup de finesse et de personnalité que nous propose Laura Lardy ! Ce millésime 2018 présente un bel équilibre, profond et intense. Un vin élégant qui accompagnera à merveille des viandes blanches. Pourquoi pas un rôti de veau ou des bouchées à la reine ? A vos fourneaux !

Laura Lardy a commencé à vinifier ses premières cuvées en 2017. Issue d’une famille de vignerons, elle avait pourtant commencé par s’éloigner du monde du vin avant d’être rattrapée par la passion. Elle se lance dès le début dans la vinification sans intrants et ses premiers millésimes sont un succès. Ses vins expriment un bel équilibre entre la vivacité et la gourmandise.

Vin naturel Mâcon Villages, Clos des Vignes du Maynes, Mâcon Village Blanc, Bourgogne

Ses 30 mois d’élevage sur lie lui confèrent gras et amplitude en bouche. Ses arômes de fleurs blanches finement citronnés et sa finale saline appellent les fruits de mer mais peuvent également vous ravir dès l’apéritif.

Vin naturel Aragonite, Clos des Vignes du Maynes, Mâcon Cruzille Blanc, Bourgogne

Une des cuvées phares de Julien Guillot. Un grand vin de garde, aromatique et minéral, ample, profond, énergique, issu de vieilles vignes de Chardonnay. Il mérite quelques années de garde et s’exprimera pleinement après quelques heures d’ouverture.

Pionnier de l’agriculture biologique, conduit en biodynamie depuis 2001, le vignoble du Clos des Vignes du Mayne n’a jamais connu la chimie de synthèse ! Personnalité solaire et attachante, Julien Guillot déborde d’énergie. Curieux, touche-à-tout, il reste très précis dans sa vinification, particulièrement sensible à la texture en bouche.

Vin naturel Far Ouest, Mylène Bru, Languedoc

Far Ouest est la cuvée méditerranéenne issue de l’assemblage de tous les cépages du domaine: Grenache, Carignan, Syrah et Cinsault en majorité. Ce sont aussi bien les petits rangs de Tempranillo, de la Syrah du petit Mazet que les petits plants d’Aubun complantés dans le Carignan de la Côte. C’est cet assemblage complexe qui lui donne son originalité. Far Ouest a une nature qui rappelle les grandes étendues et la conquête d’une terre sauvage. Des parfums de garrigue, de fruits mûrs se mêlent à des arômes de poivre et de camphre. C’est un vin délicat, racé, méditerranéen. Dégusté sur la jeunesse, prévoyez trois à quatre heures d’ouverture avant le service. Potentiel de garde : 10 à 20 ans.

Vin naturel cuvée "L", Ugo Lestelle, Saint-Chinian, Languedoc

Ugo Lestelle est un vigneron résolu, énergique et passionnant. Installé sur une dizaine d’hectares au milieu de la garrigue à Saint Chinian, Ugo nous propose avec sa cuvée L un pur jus de Grenache en macération carbonique, gouleyant et fruité, bien mûr. Les tanins souples font la part belle à une finale délicate, d’une belle longueur.

Vin naturel Smalt, 1006, Val de Loire (Pauline Lair)

Voici un joli vin d'été, expressif, aux arômes d'agrumes, rond et fruité. Sauvignon blanc issu des vignes de Philippe Potin en Touraine. Il s’accordera avec une terrine de poisson, un plateau de fromage ou avec une cuisine asiatique.

Pauline Lair façonne des vins vivants, reflets des régions viticoles tout le long de la Vallée de la Loire. Elle suit les parcelles dédiées à ses vins tout au long de l’année auprès des vigneronnes et vignerons partenaires. Les raisins, récoltés à la main, sont ensuite acheminés avec soin puis vinifiés dans son chai urbain à Angers.